こだわりの地焼きうなぎ

嘉門は、令和5年5月にオープンした、岐阜県郡上市大和町に佇む、落ちついた隠れ家的な雰囲気のうなぎ料理専門店。

『串うち三年、割き八年、焼き一生』と言われる程技術を要する世界。炭の火力は1000度を超えると言われています。刻々と変わる炭火と向き合い、『一焼入魂』の想いで日々うなぎを焼いています。

お米は地元の農家さんが愛情込めて育てた、郡上産のコシヒカリです。少し硬めに炊き上げたお米とうなぎとの相性は抜群です。

高火力の炭火の力で外側はパリッと、身はフワッとジューシー。一口食べると、炭火の香りが鼻から抜け、うなぎの良質な脂で口の中が満たされます。

地焼きならではの食感、味、香りをお楽しみください。

メニュー

嘉門の看板メニューは紅白重です。
蒲焼きと白焼きを一度に楽しめる贅沢な一品です。その他にも、上丼、名古屋名物のひつまぶしなどございます。
また、平日8食限定で2種類のランチを提供しています。
ミニ紅白丼ランチ¥2640(税込み)は、かば焼きと白焼きを一度に楽しめます。
まぶし丼ランチ¥2310(税込み)は、秘伝のタレが際立つ王道の味です。

店内

嘉門の建物は、隣接する平野醸造様の社長宅として長年活躍していた歴史ある場所。そんな歴史ある建物の雰囲気を活かしてうなぎ屋としてリノベーションしました。

大切な人と美味しい鰻を食べる時には、日常の慌ただしさや、喧騒を忘れて、ゆったりとした上質な空間の中でゆっくりとお食事をお楽しみ下さい。

嘉門のこだわり

嘉門ではうなぎはもちろん米、水、タレにもこだわりと情熱をもっています。

郡上産のこしひかり、古今伝授の水、隠し地溜まり醤油。郡上は自然の恵み、美味しい食材が魅力の一つです。

店主からのメッセージ

うなぎで心を満たす

嘉門店主の古瀬要です
美味しい鰻を食べに来てください。

うなぎを食べると心の底から『美味しい』という感情と、何度うなぎを食べても幸せな気持ちで心が満たされます。そんなうなぎが大好きです。うなぎのようにお腹だけではなく、心を満たすことができる食事の体験はなかなか無いのではないかと思います。

しかしうなぎにはその力があると考えています。うなぎ屋をやりたいと思ったのは、私と同じように『うなぎを食べて、心を満たして幸せな気持ちになってほしい』という思いが原点にあります。

一人でも多くのお客様に嘉門のうなぎを食べてもらいたい。『ヘイ、カモーン!食べにおいでー。』という、クスッと笑える意味も込めて嘉門というお店の名前にしました。うなぎを食べたくなったら、嘉門にカモーン。ご来店を心からお待ちしています。

うなぎで心を満たせますように。

地焼きうなぎ 嘉門  古瀬 要

嘉門ギャラリー

お客様の声

満島本
満島本
2024-02-06
上丼と白焼きを食べました。白焼きはうなぎ本来の味がして、びっくりする美味しさでした。上丼もあっさりとした味で美味しく一気に食べてしまいました。落ち着いた雰囲気だし、このうなぎのクオリティーでこのお値段はかなりリーズナブルだと感じました。
遥内田
遥内田
2024-02-06
お料理はどれも美味しくてボリュームもありました。また来ます♪
はびお
はびお
2024-02-05
鰻が好きで、岐阜に住んでる友人がここの鰻は美味しいと聞いていたので、行ってみたくて主人とランチにお伺いしました。鰻のタレが付いたご飯が好きなのですが、オススメの紅白重を注文。蒲焼きの方は焼き加減も外がパリっとして中は柔らかく、甘めのタレがとても好みでした! 白焼きの方はお塩とわさびで頂きましたが、フワッフワで本当に美味しすぎて食べてビックリしました‼︎ 注文する前は少しお高めかな?と思っていましたが、2種類味わえてとっても好みのお味だったので、またドライブがてら伺いたいと思います。
k kym
k kym
2024-01-20
白焼きと蒲焼と両方の丼が食べられて少し控えめの量でちょうど良いメニューでした。 相方はお店の代表者メニューの2色の鰻重で大満足でした。 個室でのんびりとした雰囲気で良かったです。
Pajee Rojanasopondist
Pajee Rojanasopondist
2024-01-10
The best unagi I ever have. Feel home-cook and peaceful environment. Highly recommend, we stop by on the way to Shirakawago.
yuki gsx1300r
yuki gsx1300r
2023-12-29
紅白重をいただきました。 どちらの鰻もとても美味しかったです。 特に白焼きの美味しさに感動しました! 味付けの醤油や塩、お吸い物、どれも手が込んでいて店主のこだわりが感じられます。 また訪れたいです。
hana
hana
2023-12-29
2023年5月にオープンした鰻屋さん。 店主の方は郡上八幡の魚虎さんで修行されたそうです。 紅白重を頼んでみたところ、志ら(白)焼きが美味しくて驚きました! 生まれて初めて白焼きを食べたのですが、「うなぎってこんな味してたんだ!」と鰻本来の味を感じることができました。 地元の地だまり醤油をつかった蒲焼きもタレもとても美味しかったです。 どちらも楽しめる紅白重も気に入りましたが、白焼きまぶし重という白焼きのみのお重も最高に美味しいです! また、お昼のランチもされています。お得にうなぎを食べれるので地元の方にも人気です。 日本酒やビールも地元のものがあり、お米や醤油、山椒等も地元のものを使っておられます。 古民家を改修した店内もとても綺麗で、落ち着いでごはんを食べることができました! 地元に素敵なお店ができて、嬉しいです^^ ⭐︎夜は一応予約制だそうですが、開いていたら入れるみたいです!電話で確認してみることをオススメします⭐︎
Shin정욱
Shin정욱
2023-12-27
Unexpected taste! I stopped on the way to Nagoya city from Takayama city. Really amazing taste, but also good service and ambient. They serve meals in an individual room.
よーたい
よーたい
2023-12-25
うなぎが大好きで仕事で近くに寄る機会があったので、口コミを見てずっと行きたかったお店に行ってきました 紅白重は是非食べてほしい! 雰囲気◎ 味◎ 接客◎