嘉門の焼き場では、毎日、鰻を一枚ずつ捌きます。身は炭火で地焼きに。そして残るのが、一尾にたった一本の背骨です。
この骨がいちばん旨いことを、うなぎ屋は知っています。だから、捨てられていく骨を集めました。四等分して、じっくり火を入れて、カリッと香ばしいせんべいに仕立てました。
いただいた命を、最後の一片まで旨いものにして届ける。それが、焼き場に立つ者の筋だと思っています。
KAMON UNAGI BONE CRACKERS
ポリッ——と鳴って、香ばしさが口いっぱいに広がる。一尾の鰻からとれる背骨は、たった一本。それを四等分した、うなぎ屋の骨せんべいです。
一尾から、とれる背骨は一本だけ。国産の骨だけを使うため、数に限りがあります。
ONLINE STORE — COMING SOON
まもなくオンラインストアに登場します。発売はLINEでいち早くお知らせします。極上冷凍うな重とご一緒なら、同じ箱でお届け予定です。
嘉門の焼き場では、毎日、鰻を一枚ずつ捌きます。身は炭火で地焼きに。そして残るのが、一尾にたった一本の背骨です。
この骨がいちばん旨いことを、うなぎ屋は知っています。だから、捨てられていく骨を集めました。四等分して、じっくり火を入れて、カリッと香ばしいせんべいに仕立てました。
いただいた命を、最後の一片まで旨いものにして届ける。それが、焼き場に立つ者の筋だと思っています。
牛乳の、およそ70〜90倍。煮干しの、約4倍。
ひとつまみで、一日分。
一般値で計算すると、10gあたり約800〜1,000mg。日本人の成人が一日にとりたいカルシウム(推奨量650〜800mg)に相当します。*
チーズの約13〜16倍。アーモンドの約30倍以上。するめの約200倍。——酒の肴で、これに並ぶものはそうありません。
ビタミンA・B₂・D・E、たんぱく質30g台。
市販のうなぎ骨せんべいの栄養成分表示に見られる項目です。なかでもビタミンDは、カルシウムの吸収に欠かせないとされる栄養素。うなぎは、その両方を併せ持つ魚です。
牛乳・いわし煮干し・プロセスチーズ・アーモンド・するめは「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」可食部100gあたりのカルシウム量。推奨量は「日本人の食事摂取基準(2020年版)」18歳以上の値。* うなぎ骨せんべいの値は、市販のうなぎ骨せんべい各社の栄養成分表示(100gあたり8,100mg〜10,000mg)に基づく一般的な数値であり、本品を分析した数値ではありません。目安としてご覧ください。
原材料は、三つだけです。
鰻の骨(国産)/大豆油/塩
衣もつけていません。香料も、調味料も、酸化防止剤も使っていません。骨と、油と、塩だけ。そのまま食べられるところまで持っていく——それだけの仕事です。
使うのは、国産の鰻の骨だけです。毎日、鰻を焼いている店ですから、どの骨がいいかは分かります。
骨せんべいが「体に悪い」と言われることがあります。調べてみると理由は素材ではなく、たいていそこに足されたものの方にありました。衣をつけず、香料も調味料も使わず、塩だけで仕上げる。足すものがなければ、疑うところもありません。
いわしの骨せんべいとは、別の食べものです。
うなぎの骨は比較的やわらかく、揚げると軽い歯ざわりになります。塩気で食べさせる小魚せんべいとちがい、うなぎならではの香ばしさと、ほのかな甘みが残る。同じ「骨せんべい」でも、口に入れればすぐ分かります。
01
じっくり効いた塩気と香ばしさが、冷やにも燗にも寄り添います。噛むほどに、次の一杯が欲しくなります。
02
最初のひと口と一緒に、カリッとひと噛み。いつものナッツや乾き物の代わりに——うなぎ屋ならではの濃い香ばしさです。
03
甘くないおやつとして。硬めですので、小さなお子様には短く割ってお与えください。
04
かさばらず、日持ちして、話が弾む。「うなぎの、骨。」——渡した瞬間に会話が生まれる一袋です。
日比谷「岐阜トーキョー」で取り扱い予定
岐阜の逸品を選び抜くセレクトショップ(東京・日比谷 OKUROJI)にて、2026年9月頃よりお取り扱い予定。鰻ジャンルの採用は嘉門が初めてです。
Googleクチコミ 4.9(300件)
夜は一日三組限定・完全予約制のうなぎ専門店。その焼き場から、この一袋が生まれます。
マリオット採用ブランドの新作
極上冷凍うな重はフェアフィールド・バイ・マリオット岐阜郡上で公式採用。同じ厨房・同じ基準でお作りしています。
骨せんべいは、袋の大きさも中身もまちまちです。800円が高いか安いかは、1gあたりと、原材料表示を並べてみると分かります。
A社・B社は市販のうなぎ骨せんべいの一例です(社名は伏せています)。原材料の品目数は各社が公表する原材料表示より、価格・1gあたりの単価は通販サイトの表示価格(税込・送料別/2026年8月時点)より算出しました。価格は変動します。
——1gあたりで見れば、嘉門は相場のなかにあります。違うのは、袋の中身の方です。
しっかり歯ごたえのある硬めの食感です。骨のかたちのまま、カリッと仕上げています。小さなお子様やご年配の方には、短く割ってお召し上がりください。
一尾の鰻からとれる背骨が、一本だけだからです。それを四等分してお届けしています。国産の骨だけを使うため、ご用意できる数に限りがあります。
チャック付き保存袋入りです。開封後は湿らないようチャックを閉じて保存してください。賞味期限はお届けするパッケージに記載しています。
骨をまるごといただく食品ですので、塩分やアレルギーへの配慮が必要です。体調は人それぞれですので、召し上がる前にかかりつけの先生にご相談ください。
一般に、骨せんべいは一日10〜20g程度が目安とされています。70gの袋で、およそ4〜7回分。おいしくてつい進みますが、少しずつ召し上がるのがおすすめです。
申し訳ありませんが、おすすめしていません。本品は人が召し上がる前提で塩を使っており、硬さもあります。ペット用としてはお控えください。
はい、極上冷凍うな重との同梱を予定しています。ご贈答の際の「もう一品」としてもお使いいただけます。
一尾から、一本しかとれません。
COMING SOON — まもなく発売
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